Сухой белок
Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, безе, муссы, крема для начинки и декора сладких шедевров – приготовление подобных мягких сладостей иногда не обходится без трудностей.
Что нужно, чтобы создать стабильную кремовую массу, которая трансформируется в красивые узоры на десерте, не потеряет внешний вид и не потечет? То и дело выясняется, что все дело в практике. Неопытных кондитеров, домохозяек, кондитерские подразделения, которые снабжают изделиями большое число сладкоежек, выручает такой пищевой компонент как яичный порошок.
Если быть точным, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество кремового оттенка - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как натуральный белок, но еще характеризуется повышенной степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и хранится он намного дольше. Еще одно важное качество сухого белка альбумин – способность сохранять сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют идеальную плотность, а сладкие шедевры – совершенный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Класть настоящий сухой белок в хлебобулочные изделия и десерты абсолютно безвредно и питательно: альбумин хранит в себе кальций, магний, натрий, йод, а также наполнен витаминами. Сухой белок добавляют к жидкости в соотношении один к семи: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды заменяют в рецепте 1 куриный белок.
Еще один качественный продукт, которым охотно пользуются шеф-повара, чтобы молниеносно и без особых усилий готовить безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно несложно справиться: белковая смесь смешивается с водой, вспенивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В рецептуру можно добавлять сопутствующие продукты вроде миндаля и сухофруктов, чтобы добавить лакомствам яркий вкус. Сухие смеси экономичны, их можно смело употреблять в выпекании практически всех сладостей, в том числе известного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Подробнее об ассортименте – интересуйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.